الفهرس 
الباب الاوليوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 141 |  |  |
| | | from | 141 | | |
المستخلص
تعبر الأسماك من أهم مصادر الأغذية سريعة الهضم والغنية بالبروتين الحيوانى والتى يمكن الاعتماد عليها لتوفير احتياجات الأفراد من البروتين الحيوانى بديلا لمصادر البروتين الحيوانى الأخرى، حيث أنها لا تقل فى محتواها الغذائى عن المصادر الأخرى كاللحوم والطيور إذا تحتوى الأسماك الطازجة على نسبة عالية من البروتين تقدر بنحو 18.5% وهو يفوق نسبة فى البدائل الأخرى، كما أن كل 100جرام من الأسماك الطازجة تحتوى على 132سعر حرارى مقارنة بحوالى 125 سعر حرارى، 126 سعر حرارى لكل من لحوم الجاموس والدواجن، وذلك فضلاً على احتوائها فى الفوسفور وغيره من العناصر المرتفعة القيمة الغذائية. وبالإضافة لما سبق فإن الأسماك تتميز برخص ثمنها مقارنة بالبدائل الأخرى التى يوجد بها البروتين الحيوانى كاللحوم والدواجن. وتتمثل مشكلة الدراسة فى أن مصر تعانى من مشكلة تزايد السكان مما ترتب عليه زيادة الطلب على الغذاء وبالأخص البروتين الحيوانى، وتعتبر مصر من الدول التى ليست لها ميزة نسبية فى إنتاج اللحوم الحمراء، كما أن الإنتاج السمكى من القطاعات الهامة حيث يمكنه أن يسد جزء كبير من الاحتياجات البروتينية التى يحتاجها الإنسان. وعلى الرغم من تمتع مصر بالعديد من المصادر المائية الا أن معظم تلك المصادر لم تستغل الاستغلال الأمثل فى إنتاج الأسماك نتيجة للصعوبات التى تعترض تنمية هذا القطاع الإنتاجى وتحقيق معدلات إنتاجية عالية مما أدى إلى عدم وفاء الإنتاج المحلى باحتياجات الاستهلاك المحلى، وبالتالى وجود فجوة غذائية سمكية متزايدة، حيث أرتفعت من حوالى 189 الف طن عام 2005 غلى حوالى 506 الف طن عام 2019. لذا استهدفت الدراسة محاولة تحديد والتوصل إلى امكانيات الأرتقاء بالجدارة الانتاجية والكفاءة الاقتصادية لقطاع المزارع السمكية وذلك من خلال دراسة الانماط المختلفة للاستزراع السمكى والتعرف على النمط من منظور الكفاءة الاقتصادية، التعرف على السعة المثلى والأكثر كفاءة بالنسبة لنمط الاستزراع السمكى السائد فى مصر، التعرف على نقاط القوة والضعف فى الاطار المؤسسى والتنظيمى القائم وما به من ثغرات وما يستلزمه من تعديلات للارتقاء بكفاءة هذا النظام. وقد اشتملت الدراسة على خمسة أبواب بالإضافة إلى مقدمة الدراسة التى تضمنت التمهيد للدراسة ومشكلة الدراسة، وأهداف الدراسة، والأسلوب البحثى ومصادر البيانات، ومحتويات الدراسة، فى حين تناول الباب الأول الاستعراض المرجعى للدراسات السابقة، أما الباب الثانى فقد تناول الباب الثالث التجارة الخارجية للاسماك فى مصر، بينما تناول الباب الرابع الاستهلاك السمكى فى مصر، أما الباب الخامس والأخير فقد تناول دراسة مؤشرات ومعالم تقديرات دوال الانتاج والتكاليف للاستزراع السمكى من خلال ثلاثة فصول تناول الفصل الأول التقدير الاحصائى لدوال الانتاج للمزارع السمكية الأهلية بمزارع العينة، بينما تناول الفصل الثانى تقدير دوال الإنتاج لعينة الدراسة، أما الفصل الثالث فقد تناول التقدير الاحصائى لدوال التكاليف للمزارع السمكية الأهلية بمزارع العينة، وقد انتهت الدراسة بالموجز والتوصيات باللغة العربية فضلاً عن المراجع العلمية التى اعتمدت عليها الدراسة وأخيراً الموجز باللغة الانجليزية. يتناول الباب الأول المقدمة والاستعراض المرجعى لبعض الدراسات والبحوث السابقة ذات الصلة بموضوع الدراسة، فى حين تناول الباب الثانى الأهمية الاقتصادية للإنتاج الزراعى المصرى. وبحساب الأهمية النسبية للانتاج السمكى من مصادرة المختلفة خلال الفترة (2005 – 2020)، يتبين أن الأهمية النسبية للإنتاج السمكى فى تزايد مستمر خلال فترة الدراسة حيث تزايدت نسبة مساهمة الإنتاج السمكى من الدخل الزراعى من حوالى 6.2% إلى نحو 10.6% خلال الفترة (2005 – 2020) وقد بلغ معدل التزايد 4.4%، كما تبين أن الإنتاج السمكى المصرى يتزايد زيادة سنوية معنوية إحصائياً تبلغ نحو 78.7ألف طن خلال الفترة (2005 – 2020) تمثل نحو 5.5% من المتوسط السنوى للإجمالى الإنتاج السمكى المصرى، كما يتبين أن إنتاج السمك البحرى المصرى خلال فترة الدراسة يتناقص بمعدل سنوى معنوى إحصائياً يبلغ نحو 1.7ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 1.5% من المتوسط السنوى للإنتاج السمكى البحرى المصرى والبالغ حوالى 133.5 ألف طن وذلك خلال فترة الدراسة، أما الإنتاج السمكى من البحيرات الشمالية يتزايد زيادة سنوية معنوية إحصائياً تبلغ نحو 4.8 ألف طن خلال الفترة (2005 – 2020) تمثل نحو 3.6% من المتوسط السنوى من الإنتاج السمكى المصرى من البحيرات الشمالية والبالغ حوالى 133.3 ألف طن وذلك خلال فترة الدراسة، كما تبين من الإنتاج السمكى المصرى من المنخفضات الساحلية قد اتجه نحو التناقص بمعدل سنوى معنوى احصائياً قد يبلغ نحو 5.1 ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 4.1% من المتوسط السنوى من الإنتاج السمكى المصرى من المنخفضات الساحلية والبالغ حوالى 3.9 ألف طن وذلك خلال الفترة (2005 – 2020)، ما الإنتاج السمكى من النيل وفروعه قد اتجه نحو التناقص بمعدل سنوى معنوى احصائياً قد بلغ نحو 1.4 ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 1.7% من المتوسط السنوى من الإنتاج السمكى المصرى من النيل وفروعه والبالغ حوالى 79.9 ألف طن وذلك خلال فترة الدراسة، كما يتبن من الإنتاج السمكى المصرى من الاستزراع خلال فترة الدراسة أنهو يتزايد زيادة سنوية معنوية إحصائياً تبلغ نحو 77.7 ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 7.3% من المتوسط السنوى لإنتاج الأستزراع السمكى المصرى والبالغ حوالى 1070.1 ألف طن وذلك خلال فترة الدراسة. يتضح مما سبق أن الاستزراع السمكى يحتل المرتبة الأولى بنحو 74.3% من إجمالى الإنتاج السمكى المصرى خلال فترة الدراسة، يليه الإنتاج السمكى من البحيرات الشمالية والإنتاج السمكى البحرى والنيل وفروعه ومن البحيرات الداخلية والمنخفضات الساحلية بنحو 9.3%، 7.9% ، 5.5% ، 2.7% ، 0.3% من إجمالى الإنتاج السمكى المصرى على الترتيب، مما يدلل على أهمية نشاط الاستزراع السمكى ومساهمته فى إجمالى السمكى المصرى خلال فترة الدراسة. وبدراسة تطور إنتاج المزراع السمكية (الحكومية والأهلية) يتزايد زيادة سنوية معنوية احصائياً تبلغ نحو 67.8ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 7.6% من المتوسط السنوى لإنتاج المزارع السمكية (حكومية وأهلية) والبالغ حوالى 889.6 ألف طن وذلك خلال الفترة (2005 – 2020). أما تطور إجمالى مساحة المزارع السمكية (حكومية وأهلية) قد اتجهت نحو التناقص بمعدل سنوى غير معنوى احصائياً يبلغ نحو 1.8 ألف فدان خلال فترة الدراسة تمثل نحو 5.5% من المتوسط السنوى من مساحة المزارع السمكية (الحكومية والأهلية) والبالغ حوالى 318.6 ألف فدان وذلك خلال فترة الدراسة. أما تطور الإنتاج السمكى من الاستزراع فى الأقفاص يتزايد زيادة سنوية معنوية إحصائياً تبلغ نحو 10.4 ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 6.6% من المتوسط السنوى لإنتاج الاستزراع السمكى فى الاقفاص والبالغ حوالى 157.1 ألف طن وذلك خلال فترة الدراسة. وبدراسة تطور الإنتاج السمكى من الاستزراع فى حقول الأرز قد اتجه نحو التناقص بمعدل سنوى غير معنوى احصائياً يبلغ نحو 0.5 ألف طن خلال فترة الدراسة تمثل نحو 2.7% من المتوسط السنوى للإنتاج السمكى من الإستزراع فى حقول الأرز والبالغ حوالى 20.8 ألف طن وذلك خلال الفترة (2005 – 2020). وقد تناول الباب الثالث دراسة التجارة الخارجية للاسماك فى مصر يتبين من دراسة الاتجاه الزمنى العام لكمية صادرات مصر من الأسماك خلال الفترة (2005 – 2020) يتبين أن كمية الصادرات من الأسماك فى مصر تتزايد بمقدار سنوى معنوى احصائياً قدر بنحو 2.398 ألف طن سنوياً أى بمعدل نمو قدر بنحو 12.61% من المتوسط العام وبتقدير العلاقة الاتجاهية لتطور كمية الواردات من الأسماك فى مصر خلال الفترة (2005 – 2020) يتبين أن كمية الواردات السمكية المصرية تتزايد بمقدار سنوى معنوى إحصائياً قدر بنحو 140947 ألف طن سنوياً أى بمعدل نمو قدر بنحو 5.44% من المتوسط العام البالغ نحو 274087 ألف طن. وبدراسة أهم الدول المصدرة للاسماك فى مصر خلال الفترة (2005 – 2020) يتبين زيادة إعتماد مصر على إستيراد الأسماك من الدول الأخرى خارج الوطن العربى بكمية بلغت نسبتها نحو 76.62%، وبقيمة تمثل نحو 44.14% من إجمالى كمية وقيمة الواردات من الأسماك وتتمثل أهم الدول المصدرة للأسماك لمصر من الوطن العربى فى سلطنة عمان والأمارات واليمن وذلك بكمية بلغت نسبتها نحو 8.25%، 7.24%، 4.54% على الترتيب. وبدراسة أهم الدول المستوردة للأسماك من مصر خلال الفترة (2005 – 2020) يتبين من الدراسة إرتفاع نسبة صادرات مصر من الأسماك إلى إجمالى الدول الأخرى خارج الوطن العربى بكمية بلغت نسبتها نحو 64.12% وبقيمة تمثل نحو 83.83% من إجمالى كمية وقيمة الصادرات من الأسماك، يلى ذلك الإمارات والسعودية ولبنان وذلك بكمية بلغت نسبتها نحو 19.44%، 6.50%، 2.59% على الترتيب. وقد تناول الباب الرابع دراسة الاستهلاك السمكى فى مصر، وبدراسة متوسط استهلاك الفرد من المتاح من الإنتاج المحلى فقد تبين أن متوسط استهلاك الفرد من المتاح من الإنتاج المحلى من حوالى 12.63كجم فى سنة الأساس، ليصل إلى 20.26 كجم عام 2019 يمثل نحو 160.41% من نظيره فى سنة الأساس ثم أنخفض فى عام 2020 ليصل إلى 19.98كجم يمثل نحو 158.19% من نظيره فى سنة الأساس، فى حين بلغ فى المتوسط نحو 16.58كجم. وبالنسبة للمتاح للاستهلاك من الأسماك فى مصر خلال الفترة موضع الاعتبار فقد تبين أنه تراوح بين حد أدنى بلغ نحو 1072.88 ألف طن فى سنة الأساس، وحد أقصى بلغ نحو 2509.99 ألف طن عام 2019 قدرت أهميته النسبية من سنة الأساس بنحو 233.95%، فى حين بلغ المتوسط العام نحو 1697.41 ألف طن، وتشير البيانات إلى أنه أخذ فى التزايد من سنة الأساس وحتى نهاية الفترة موضع الاعتبار. وبالنسبة لمتوسط استهلاك الفرد فقد تبين أن متوسط استهلاك الفرد من المتاح للاستهلاك قد زاد من 15.33كجم فى سنة الأساس، ليصل إلى 25.38كجم فى عام 2019 تمثل نحو 165.56% من نظيرها فى سنة الأساس، فى حين بلغ المتوسط نحو 19.79كجم. وبدراسة تطور كمية الفجوة السمكية ونسبة الاكتفاء الذاتى فى مصر تبين أن الفجوة الغذائية السمكية فى مصر خلال الفترة (2005 – 2020) تراوحت بين حد أدنى بلغ مقداره حوالى 136 ألف طن عام 2009 بنسبة 71.96% مقارنة بسنة الأساس البالغة حوالى 189 ألف طن عام 2005، وحد أقصى بلغ مقداره حوالى 506 ألف طن عام 2019 تمثل نحو 267.72% من نظيرها فى سنة الأساس، فى حين بلغ المتوسط 274.87 ألف طن خلال فترة الدراسة. أما عن نسبة الاكتفاء الذاتى فقد تتسم بالثبات النسبى فى معظم سنوات الدراسة. وبدراسة تطور أسعار بدائل البروتين الحيوانى بالنسبة للأسماك فى مصر تبين أن مقدار الزيادة السنوية فى أسعار اللحوم الحمراء والدواجن أكبر من الزيادة فى أسعار الأسماك فى مصر. ويختص الباب الخامس بدراسة مؤشرات ومعالم تقديرات دوال الإنتاج والتكاليف للاستزراع السمكى وينطوى على ثلاثة فصول، أولها : يتناول إختيار عينة الدراسة بناحية رمسيس بمنطقة صان الحجر بمركز الحسينية بمحافظة الشرقية، وتم اختيار عينة الدراسة ممثلة فى المزارع الأهلية لأنها تستغل أهمية نسبية أكبر من حيث الإنتاج والمساحة مقارنة بالمزارع الحكومية، وهذه المزارع الأهلية تتبع نظم الاستزراع السمكى شبه المكثف، وقد تم إجراء اختيار أولى لأستمارة الاستبيان للتعرف على مردى كفاية البيانات والأسئلة المدرجة بها لتحقيق أهداف الدراسة وتغطية الجوانب الفنية والاقتصادية لنشاط الاستزراع السمكى وإمكانية الحصول على أفضل البيانات والنتائج من عينة الدراسة وكذلك تجديد حجم العينة الملائمة والتى تم تقسيمها إلى ثلاث فئات، حيث تمثل الفقة الأولى (أقل من 15 فدان) 33مزرعة تمثل 35.51% من مفردات عينة الدراسة، أما الفئة الثانية (من 15فدان لأقل من 30فدان) فقد تضمنت 28مزرعة والتى تمثل 29.18% من مفردات عينة الدراسة، فى حين تحتوى الفئة الثالثة (30فدان فأكثر) على 33 مزرعة تمثل 35.31% من مفردات العينة والبالغة حوالى 94 مزرعة، أما الفصل الثانى فقد تناول دراسة العوامل المؤثرة على الإنتاج السمكى بمزارع الأحواض الترابية من خلال التقدير الأحصائى لدوال الإنتاج للعينة البحثية من تلك المزارع والتى جمعت بياناتها خلال الموسم الإنتاجى (2020 – 2021)، وكانت أهم المتغيرات التفسيرية تأثيرا على كمية الناتج من الأسماك فى مزارع الفئة الأولى بعينة البحث هى أعداد الزريعة والأصباعيات يليها مساحة المزرعة وكانت أهم المتغيرات التفسيرية تأثيرا فى مزارع الفئة الثانية بعينة البحث هى أعداد الزريعة والاصباعيات يليها مساحة المزرعة، كما كانت أهم المتغيرات التفسيرية تأثيرا فى مزارع الفئة الثالثة بعينة البحث هى أعداد الزريعة والاصباعيات يليها مساحة المزرعة، أما الفصل الثالث فقد تناول التقدير الاحصائى لدوال التكاليف للمزارع السميكية الأهلية بمزارع العينة من خلال دراسة الأهمية النسبية لمختلف بنود التكاليف الانتاجية للمزارع السمكية بعينة الدراسة وأمكن ترتيب بنود التكاليف الاستثمارية للفئة الأولى على النحو التالى: جاءت قيمة الأعلاف فى المرتبة الأولى أما قيمة الايجار فقد جاء فى المرتبة الثانية يليه فى الترتيب قيمة الزريعة والاصباعيات، أما الفئة الثانية فقد جاءت قيمة الأعلاف فى المرتبة الأولى، أما فيه الايجار فقد جاء فى المرتبة الثانية يليه فى الترتيب قيمة الزريعة والاصباعيات، بينما فى الفئة الثالثة فقد جاءت قيمة الأعلاف فى المرتبة الأولى، أما فيه الزريعة والاصباعيات، فقد جاءت فى المرتبة الأولى، ما فيه الزريعة والاصباعيات، فقد جاءت فى المرتبة الثانية، بينما فى المرتبة الثالثة فقد جاءت فيه الايجار، وتبين أن الحجم الذى يدنى التكاليف الفئات العينة الثلاث يبلغ حوالى 28.293، 66.01، 115.51طنا للفئات الثلاث على الترتيب، بينما قدر الحجم المعظم للربح لفئات العينة الثلاث بحوالى 99.49، 91.560، 21.75 طنا للفئات الثلاث على الترتيب، وبحساب وتقدير معيار لعينة المنافع للتكاليف بالفئات الثلاث الأولى والثانية والثالثة تبين أنها بلغت حوالى 1.54، 1.40، 1.22 مرة على الترتيب، بينما بحساب وتقدير عائد الجنية المستثمر فى المزارع بالفئات البحثية موضع الدراسة فقد تبين أنه بلغ حوالى 0.54 ، 0.40، 0.22 مرة على الترتيب.