الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 106 |  |  |
| | | from | 106 | | |
Abstract
لقد استخدم في هذا البحث صنفي السمك التاليين :
1-سمك بلطي بحيرة ناصر
2-سمك هورس ماكريل
وذلك لانتاج اسماك مدخنة عادية واسماك مدخنة عادية معلبة واسماك معلبة غير معاملة (غير مدخنة ) واسماك معلبة بالزيت المعامل بنكهة سائل التدخين (المنكه)- ولقد استخدم ايضا سائل التدخين المحضر معمليا من نشارة خشب الزان ذو التخفيفات المختلفة 1:1,1:5,1:7,1:10 علي التريب للحصول علي الزيت المعامل بنكهة سائل التدخين. ولقد درست التغيرات التي تحدث اثناء اعداد العينات المختلفة وتخزينها للنضج.