الفهرس 
المقدمة
الفصل الأول : الإطار النظرييوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 265 |  |  |
| | | from | 265 | | |
المستخلص
تعد البقوليات من أكثر المحاصيل شيوعاً في العالم والتي تستهلك بكميات كبيرة في كل يوم في أغلب ومختلف الأطعمة والوجبات ، ومن أبرز النباتات البقولية والأكثر استهلاكاً في مختلف أنحاء العالم الفول والعدس والبازلاء والحمص واللوبيا والفول السوداني وغيرها الكثير ، وتنتمي المحاصيل البقولية إلي العائلة القرنية وهي العائلة التي تنتج بذوراً بداخل القرون ، كما أن الأبحاث والتجارب الطبية التي أجريت علي معظم المحاصيل البقولية أثبتت أنها البديل الأنسب للأغذية والوجبات التي تحتوي علي كميات كبيرة وعالية من الكوليسترول والدهون الضارة في الدم ، كما تتميز البقوليات بأنها منخفضة الدهون ولا تحتوي علي أي كميات أو نسب عالية من الكوليسترول والصوديوم بل أنها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات اللازمة والضرورية لصحة الجسم ، ويعتبر الفول البلدي من أهم المحاصيل البقولية التي تزرع من أجل بذورها ، ويرجح أن يكون الموطن الأصلي للفول هو شمال أفريقيا وجنوب غرب أسيا ، ولقد زرع الفول منذ زمن بعيد بمصر وبلاد الاغريق والرومان وبناء علي مناقشة دراسة نتائج الحفريات في العصور المختلفة والتباينات في نبات الفول البلدي والدراسات التاريخية واللوغوية فإن هناك احتمال كبير بأن يكون نبات الفول قد نشأ في مصر ومنها انتشر إلي بلاد مختلفة في العالم عبر السنوات وطرق الإتصال وقوافل التجارة ، كما يعتبر الفول غذاء شبة يومي يعتادة المصريين كل صباح ، يقودهم إلي سلوك استهلاكي كثيف لنبات ”الفول” الذي لا يخلو منه منزل أو مطعم لتميزه بأنه الأنسب من حيث احتوائة علي النسب المرتفعة من البروتين ، التي تصل إلي نحو 28% ونحو 58% من الكربوهيدرات وفيتامينات وعناصر غذائبة أخري ، وتستخدم حبوب العدس كغذاء للإنسان في صور مختلفة ، بينما يستخدم التبن كغذاء للحيوان ، كما يعد العدس من البقوليات الغنية جدأً بالمعادن والفيتمينات اللازمة لنمو الجسم بشكل صحيح وسليم فهو يحتوي علي 116 سعر حراري لكل 100 جرام ، كما يحتوس العدس علي مجموعة من البروتينات والألياف الطبيعية والكربوهيدرات والدهون والسكر والفوليك والتي تعزز صحة القلب وتحسن أداءه ووظائفه فهو بديل مناسب للحوم ، كما تسهم مادة الفوليت في وقاية الجنين من الإعاقات والعيوب الخلقية ، كما أن للعدس قدرة كبيرة علي مقاومة الإحساس بالتعب بسبب نقص الحديد ، حيث يعتبر العدس مصدر غني بمادة الحديد .
تتبلور مشكلة الدراسة في إنخفاض المساحات المزروعة بالفول البلدي والعدس ومن ثم إنخفاض الإنتاج الكلي الأمر الذي يؤدي إلي زيادة الفجوة الغذائية وإنخفاض نسبة الإكتفاء الذاتي ، وذلك نظراً لزيادة عدد السكان وزيادة متوسط استهلاك الفرد منها ، مما يمثل عبئاً كبيراً علي موازنة الدولة من النقد الأجنبي ، ومن ثم زيادة العجز في ميزان المدفوعات ، الأمر الذي يستدعي دراسة أهم العوامل التي تؤثر علي قرارات المزارعين وإستجابتهم لزراعة محصول الفول البلدي والعدس .
لذا استهدفت الدراسة بصفة عامة دراسة إستجابة عرض أهم المحاصيل البقولية في مصر ، كما تهدف بصفة خاصة إلي :
1-دراسة تطور مساحة وإنتاجية وإنتاج محصولي الفول البلدي والعدس في مصر .
2-تحديد أهم المتغيرات المؤثرة علي إستجابة المساحات المزروعة من محصول الفول البلدي ومحصول العدس في مصر .
3-تقدير درجة الإستجابة لأهم المتغيرات المؤثرة علي إستجابة المساحات المزروعة من محصول الفول البلدي والعدس في مصر ، ومقدار الإستجابة السنوية ، والتوصل إلي الفترة اللازمة لتحقيق الإستجابة الكاملة .
اعتمدت الدراسة علي طريقتي التحليل الإقتصادي الوصفي ، والكمي بالإضافة إلي بعض الأساليب الإحصائية ، حيث تم إستخدام نموذج التعديل الجزئي لإستجابة العرض والمعروف بنموذج نيرلوف ، وذلك بإستخدام أساليب التحليل القياسي ومنها الإنحدارالمتعدد والإنحدار المتعدد المرحلي في الصورتين الخطية واللوغاريتمية ، ومعادلات الإتجاه العام ، وذلك بهدف تحديد العلاقات التي تحكم المتغيرات الرئيسية في الدراسة والقياس الكمي لها ، مع اختبار فروض التقدير بواسطة الإختبارات الإحصائية المناسبة مثل إختبار F وإختبار إحصائية ديربن واطسون . وقد إعتمدت الدراسة علي البيانات الثانوية التي تم الحصول عليها من عدة مصادر أهمها وزارة الزراعة وإستصلاح الأراضي ”قطاع الشؤن الإقتصادية” وبيانات الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء ، بالإضافة إلي الإستعانة بالأبحاث والدراسات والمراجع والرسائل العلمية ذات الصلة بموضوع الدراسة .
وتحقيقاً للهدف من هذه الدراسة فقد تم تقسيمها إلي ثلاث أبواب رئيسية بخلاف المقدمة والتي تضمنت التمهيد ومشكلة الدراسة والهدف من الدراسة والطريقة البحثية ومصادر الحصول علي البيانات وتنظيم الدراسة ، ويتضمن الباب الأول : الإطار النظري وبعض المفاهيم الاقتصادية ذات الصلة المباشرة بموضوع الدراسة مثل العرض واستجابة العرض ومرونة العرض والإستعراض المرجعي لأهم الدراسات السابقة وثيقة الصلة المباشرة وغير المباشرة بموضوع الدراسة ، وذلك للتعرف علي الجوانب المختلفة للمشكلة البحثية ومعرفة أهم النتائج العلمية التي أمكن التوصل إليها للإستفادة منها في تحديد الطرق التي يمكن إتباعها في مواجهة المشكلة محل الدراسة . ولقد تم تقسيم هذا الجزء إلي أربعة أقسام ، الأول يختص بالدراسات المتعلقة بإنتاج واستهلاك محصول الفول البلدي ، والثاني يختص بالدراسات المتعلقة بإنتاج واستهلاك محصول العدس ، أما الجزء الثالث يختص بالدراسات المتعلقة بإنتاج واستهلاك المحاصيل البقولية ، بينما يركز الجزء الرابع علي الدراسات المتعلقة بإستجابة عرض المحاصيل .
وقد تناول الباب الثاني : دراسة المؤشرات الإنتاجية والإقتصادية لمحصولي الفول البلدي والعدس في مصر خلال الفترة (2004-2018) ، من خلال فصلين . اهتم الفصل الأول بدراسة المؤشرات الإنتاجية والاقتصادية لمحصول الفول البلدي ، وقد أوضحت النتائج أن المساحة المزروعة بمحصول الفول البلدي قد تناقصت بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي 11,01 ألف فدان أي ما يعادل 7,58% من متوسط المساحة المزروعة خلال نفس الفترة ، في حين لم يثبت معنوية التغير في الإنتاجية الفدانية ، أما بالنسبة للإنتاج الكلي فقد تناقص بمقدار سنوي معنوي إحصائياً بلغ حوالي 98,04 ألف أردب أي ما يعادل 7,46% من متوسط الإنتاج الكلي خلال نفس الفترة ، كما تبين أن السعر المزرعي الجاري والسعر المزرعي الحقيقي أخذا إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ نحو 10,71% ، 2,86% علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 704 جنيه/أردب ، 357 جنيه/أردب علي الترتيب ، كما اتضح أن كل من التكاليف الكلية ومتوسط تكلفة الوحدة المنتجة والإيراد الكلي وصافي عائد الفدان وأربحية الوحدة المنتجه بالأسعار الجارية لمحصول الفول البلدي أخذت إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ نحو 10,97%، 10,81% ، 10,31% ، 9,07% ، 8,94% علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 4423 جنيه/فدان ، 485,64 جنيه/أردب ، 6719,47 جنيه/فدان ، 2296,07 جنيه/فدان ، 251,61 جنيه/أردب علي الترتيب . كما تبين أن التكاليف الكلية ومتوسط تكلفة الوحدة المنتجة والإيراد الكلي بالأسعار الحقيقية أخذت إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ نحو 3,73% ، 3,55% ، 2,58% علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 2239 جنيه/فدان ، 246,17 جنيه/أردب ، 3422,92 جنيه/فدان علي الترتيب . في حين لم تثبت معنوية التغير في كل من صافي العائد الفداني ونسبة الإيراد إلي التكاليف وأربحية الوحدة المنتجة وعائد الجنيه المستثمر بالأسعار الحقيقية لنفس المحصول خلال فترة الدراسة . وعند دراسة الأهمية النسبية للمحافظات المنتجة لمحصول الفول البلدي في مصر خلال الفترة (2004-2018) قد تبين أن محافظة النوبارية المرتبة الأولي من حيث المساحة المزروعة والإنتاج الكلي حيث تمثل نحو 26,59% ، 32,91% علي الترتيب من متوسط المساحة المزروعة والإنتاج الكلي علي مستوي الجمهورية ، أما بالنسبة للجدارة الإنتاجية فقد تبين أن محافظات النوبارية والدقهلية والشرقية ودمياط تتميز بجدارة إنتاجية عن غيرها من باقي المحافظات .
كما اهتم الفصل الثاني بدراسة المؤشرات الإنتاجية والاقتصادية لمحصول العدس ، وقد أوضحت النتائج إن المساحة المزروعة من محصول العدس أخذت إتجاهاً عاماً متناقصاً بمقدار سنوي غير معنوي إحصائياً ، كما أن الإنتاجية الفدانية أخذت إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً بلغ حوالي 0,087 أي ما يعادل 1,68% من متوسط الغلة الفدانية خلال نفس الفترة ، في حين لم تثبت معنوية التغير في الإنتاج الكلي خلال فترة الدراسة . كما تبين أن السعر المزرعي الجاري والسعر المزرعي الحقيقي أخذا إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ نحو 116 جنيه/أردب ، 18,16جنيه/أردب علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 1135 جنيه/أردب ، 577 جنيه/أردب علي الترتيب . كما تبين أن كل من التكاليف الكلية ومتوسط تكلفة الوحدة المنتجة والإيراد الكلي وصافي العائد الفداني وأربحية الوحدة المنتجة بالأسعار الجارية لمحصول العدس أخذت إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ نحو 11,29% ، 9,34% ، 11,75%، 12,55% ، 10,69% علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 4110جنيه/فدان ، 770,68جنيه/أردب ، 6475,2جنيه/فدان ، 2365,07جنيه/فدان ، 436,34جنيه/أردب علي الترتيب . كما اتضح أن التكاليف الكلية ومتوسط تكلفة الوحدة المنتجة والإيراد الكلي وصافي العائد الفداني بالأسعار الحقيقية لنفس المحصول خلال فترة الدراسة أخذت إتجاهاً عاماً متزايداً ومعنوي إحصائياً وذلك بمعدل زيادة سنوي بلغ حوالي 3,50% ، 1,75% ، 4,25% ، 5,61% علي الترتيب من المتوسط السنوي والبالغ نحو 2070 جنيه/فدان ، 399,9 جنيه/أردب ، 3212,77 جنيه/فدان ، 1142,62 جنيه/فدان علي الترتيب . في حين لم تثبت معنوية التغير في كل من نسبة الإيراد إلي التكاليف الكلية وأربحية الوحدة المنتجة وعائد الجنيه المستثمر بالأسعار الحقيقية لنفس المحصول خلال نفس الفترة . وعند دراسة الأهمية النسبية للمحافظات المنتجة لمحصول العدس في مصر كمتوسط للفترة (2004-2018) فقد تبين أن محافظة الدقهلية تشغل المرتبة الأولي من حيث المساحة المزروعة والإنتاج الكلي حيث تمثل نحو 49,39% ، 48,55%من متوسط المساحة المزروعة والإنتاج الكلي علي مستوي الجمهورية ، أما بالنسبة للجدارة الإنتاجية فقد تبين أن محافظات دمياط والشرقية والدقهلية وأسيوط وقنا تتميز بجدارة إنتاجية عن غيرها من باقي المحافظات .
كما تناول الباب الثالث إستجابة عرض بعض الحاصلات البقولية في مصر من خلال فصلين ، يستعرض الفصل الأول إستجابة عرض محصول الفول البلدي . وتشير نتائج تقدير دوال إستجابة العرض للمتغيرات المرتبطة بمحصول الفول البلدي في الصورة الخطية بالأسعار الجارية أن مرونة إستجابة عرض الفول البلدي بالنسبة للإنتاجية الفدانية بلغت نحو 1,77 بينما بلغ معامل الإستجابة السنوي نحو -0,77 ، في حين بلغت الفترة اللازمة لتحقيق الإستجابة الكاملة لدي المزارع نحو 1,31 سنة بدءاً من العام التالي للزراعة أما بالنسبة لمرونة إستجابة عرض الفول البلدي بالنسبة للتكاليف الكلية لإنتاج الفدان فقد بلغت نحو -0,26 ، في حين بلغ معامل الإستجابة السنوي نحو 1,21 ، بينما بلغت الفترة اللازمة لتحقيق الإستجابة الكاملة لدي المزارع نحو 0,82 سنة بدءاً من العام التالي للزراعة . كما وتشير نتائج تقدير دوال إستجابة العرض للمتغيرات المرتبطة بمحصول الفول البلدي في الصورة اللوغاريتمية بالأسعار الجارية أن مرونة إستجابة عرض الفول البلدي بالنسبة للإنتاجية الفدانية والتكاليف الكلية بلغت حوالي1,69 ، -0,33 علي الترتيب ، بينما بلغ معامل الإستجابة السنوي نحو -0,69 ، 1,33علي الترتيب ، في حين بلغت الفترة اللازمه لتحقيق الإستجابة الكاملة نحو 1,45 ، 0,75 سنة علي الترتيب بدءاً من العام التالي للزراعة . كما أظهرت نتائج تقدير دوال إستجابة العرض للمتغيرات المرتبطة بمحصول الفول البلدي في الصورة الخطية بالأسعار الثابتة أن مرونة إستجابة عرض الفول البلدي بالنسبة للتكاليف الكلية وصافي العائد الفداني بلغت حوالي -0,179 ، 0,001 علي الترتيب ، بينما بلغ معامل الإستجابة السنوي نحو 1,18 ، 1 علي الترتيب ، في حين بلغت الفترة اللازمه لتحقيق الإستجابة الكاملة نحو 0,85 ، 1 سنة علي الترتيب بدءاً من العام التالي للزراعة . كما أظهرت نتائج تقدير دوال إستجابة العرض للمتغيرات المرتبطة بمحصول الفول البلدي في الصورة اللوغاريتمية بالأسعار الثابتة أن مرونة إستجابة عرض الفول البلدي بالنسبة للتكاليف الكلية بلغت حوالي -0,26 ، بينما بلغ معامل الإستجابة السنوي نحو 1,26 ، في حين بلغت الفترة اللازمه لتحقيق الإستجابة الكاملة نحو 0,79 سنة بدءاً من العام التالي للزراعة.