الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 256 |  |  |
| | | from | 256 | | |
Abstract
أظهر المستخلص الإيثانولى 70٪ للرؤوس والأوراق المعاملة بجرعة 3, 5 و7 كيلو جراى زيادة معنوية في المحتوى من الفينولات والفلافونيدات مقارنة بعينة الكنترول, وكانت الجرعة 5 كيلو جراي الأكثر تأثيرا مقارنة بباقي العينات المشععة والغير مشععة، حيث أظهر المستخلص الإيثانولي 70٪ للرؤوس والأوراق المعاملة بجرعة 5 كيلو جراي أعلى محتوى من الفينولات والفلافونيدات حيث كانت (1132,75 و 1299,26 ملجم جاليك/100جم عينة وزن جاف) و (317,46 و 479,61 ملجم كيورستين/100 جم عينة وزن جاف) لكل من الرؤوس والأوراق على التوالى. 1.1.2. فصل وتعريف المركبات الفينولية فى مستخلصات رؤوس وأوراق البروكلي بإستخدام التحليل الكروماتوجرافى: تم توصيف المركبات الفينولية للمستخلص الإيثانولي70٪ من رؤوس وأوراق البروكلي الغير معاملة والمعاملة بجرعة 5 كيلو جراي من أشعة جاما (والتي كانت تحتوي على أعلي كمية من الفينولات الكلية مقارنة بباقي الجرعات) بإستخدم جهاز كروماتوجرافيا السائل عالى الأداء، وقد أظهرت نتائج التحليل الكروماتوجرافى إحتواء مستخلصات الرؤوس الغير معاملة بأشعة جاما على 23 مركب فينولى في حين احتوت مستخلصات الأوراق على 22 مركب فينولي، وكان أعلاهم تركيزاُ فى الرؤوس والأوراق الكاتيكين بتركيز 953,38 و 5439,41 (جزء في المليون) على التوالي، يليه حامض الكلوروجينيك بتركيز 819,736 و 2587,391 (جزء في المليون)، على التوالي. كما أدت المعاملة الإشعاعية بجرعة 5 كيلو جراى بالنسبة للرؤوس والأوراق إلى زيادة تركيز بعض المركبات الفينولية على سبيل المثال ، في الرؤوس زاد تركيز البيروجالول ،الكاتيكين ، الكلوروجينيك ، البنزويك ، الإيلاجيك من 213.505 ، 953,380 ، 819,736 ، 193,041 و 72,369 إلى 830,914 ، 2148,509 ، 1696,578 ، 610,627 و 656,606 جزء في المليون على التوالي بعد المعاملة بجرعة 5 كيلو جراى. 2.1.2. فصل وتعريف المركبات الفلافونيدية فى مستخلصات رؤوس وأوراق البروكلي بإستخدام التحليل الكروماتوجرافى: تم التعرف على عشرون مركب من المركبات الفلافونيدية في رؤوس وأوراق البروكلي بإستخدم جهاز كروماتوجرافيا السائل عالى الأداء، وكان الهسبردين، اللوتيولين6أرابينوز-8جلوكوز و النارجينين وحامض الروزمارينك الأعلى تركيزاُ فى كل من الرؤوس والأوراق، وكان المستخلص الإيثانولي 70% لعينات الرؤس والأوراق المعاملة بجرعة 5 كيلو جراي ذو محتوى أكثر في كمية المركبات الفلافونيدية من العينات الغير معاملة بأشعة جاما حيث كان للمعاملة الإشعاعية تأثير واضح على نسبة بعض المركبات الفلافونيدية، على سبيل المثال فى الأوراق زاد تركيز كل من اللوتيولين6أرابينوز-8جلوكوز، اللوتيولين 7 جلوكوز، الريوتين، حامض الروزمارينك و النارجينين من 7459,984، 483,675، 68,674، 1008,448، 103,819 إلى 16571,325، 673,249، 107,991، 1197,584، 162,521 جزء في المليون على التوالي بعد المعاملة بجرعة 5 كيلو جراى. كما أن كمية المركبات الفلافونيدية التي تم التعرف عليها كانت أكثر في الأوراق من الرؤوس. 2.2. المحتوى من الجلوكوسينولات (مقدرة كأليل أيزوثيوسيانات): أدت المعاملة الإشعاعية بجرعات 3، 5 و 7 كيلوجراي لرؤوس وأوراق البروكلي إلى زيادة محتواها من الجلوكوسينولات التي قدرت كأليل أيزوثيوسيانات عند مقارنتها مع العينة الغير معاملة بأشعة جاما، وكانت العينات المعاملة بجرعة 5 كيلوجراي الأعلى في محتواها من الأليل أيزوثيوسيانات (247,96 و 242,70ملجم/ 100جم عينة وزن جاف) لكل من الرؤوس والأوراق على التوالي، مقارنة بباقي العينات. 3.2. النشاط المضاد للأكسدة: لوحظت زيادة في نتائج الإختبارين المستخدمين لتقييم النشاط المضاد للأكسدة عند جميع الجرعات الإشعاعية المستخدمة، وكانت الجرعة 5 كجراى للمستخلص الإيثانولى 70٪ لكلا من الرؤوس والأوراق أعلى جرعة في التأثير الإيجابي على النشاط المضاد للأكسدة مقارنة بالجرعات 3 و7 كيلو جراى وبعينة الكنترول. 1.3.2. القدرة الإختزالية للشقوق الحرة: أظهرت كل من مستخلصات الرؤوس والأوراق نتائج متباينة فى هذه الطريقة، وكان المستخلص الإيثانولى70٪ للأوراق أعلى فى النشاط المضاد للأكسدة مقارنة بالمستخلص الإيثانولي 70٪ للرؤس عند جميع الجرعات وكذلك في عينة الكنترول، وقد سجلت المعاملة الإشعاعية بالجرعة 5 كيلو جراي لكل من الرؤوس والأوراق أعلى قدرة إختزالية مقارنة بالجرعات الأخرى حيث كانت 89,88٪ و 90,28٪ على التوالى وذلك بعد 60 دقيقة، ، وكذلك مقارنة بالبيوتاليد هيدروكسى تولوين حيث كان 62,04٪ . 2.3.2. القدرة الإختزالية لأيون الحديديك (FRAP): أيضا في هذه الطريقة لقياس النشاط المضاد للأكسدة كان المستخلص الإيثانولي 70٪ للأوراق أعلى من نظيره في الرؤوس وذلك في العينات الغير معاملة والمعاملة بجرعات مختلفة من أشعة جاما. كذلك أظهرت المعاملة الإشعاعية بالجرعة 5 كيلو جراي لكل من الرؤوس والأوراق أعلى قدرة إختزالية لأيونات الحديديك والتي ازدادت من 1,52 في عينة الكنترول إلى 1,91 في حالة الرؤس، ونفس الأمر في عينة الكنترول للأوراق والتي كانت 2,27 وازدادت إلى 2,50؛ بينما سجلت عينة البيوتاليد هيدروكسى تولوين 1,12. 4.2. النشاط المضاد للميكروبات: 1.4.2. النشاط المضاد للبكتريا: أظهرت جميع مستخلصات الرؤوس والأوراق المشععة والغير مشععة نشاط مثبط لكل السلالات البكتيرية المختبرة (Bacillus cereus, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus) كسلالات موجبة لصبغة جرام و (Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa and Escherichia coli) كسلالات سالبة لصبغة جرام، مع إختلاف طفيف بين السلالات والجرعات المستخدمة. وكانت الجرعة 5 كيلو جراي في كل من الرؤوس والأوراق هي الأكثر تثبيطا لمعظم السلالات المختبرة مقارنة بباقي العينات. 2.4.2. النشاط المضاد للفطريات: لم يظهر المستخلص الإيثانولى 70٪ لرؤوس وأوراق البروكلي المعاملة بجرعات 3, 5 و7 كجراى وكذلك للعينات الغير مشععة أى نشاط مضاد للفطريات المختبرة (Penicillium expansum and Aspergillus niger).