الفهرس 
مدخل الى الدراسةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 253 |  |  |
| | | from | 253 | | |
المستخلص
في ضوء متغيرات العصر وسعى المجتمعات النامية لتحقيق معدلات طبيعية من التطور والتحول أصبحت الإدارة بمثابة إدارة للمجتمع، حيث أوكل إليها مسئولية تحقيق أهداف المجتمع من خلال التنظيمات الاجتماعية المختلفة، سواء كانت تنظيمات إنتاج وخدمات ومن ثم تغير دور الإدارة وتجاوز مستوى التنفيذ إلى مستويات رسم الخطط وتحديد الأهداف واتخاذ القرارات.
وأصبحت الإدارة فى العصر الحديث علماً وفناً في آن واحد، وهى تعنى أشياء عديدة تعبر في مجموعها عن وجه متميز من أوجه النشاط الإنساني، وأصبحت الإدارة في المجتمعات الحديثة أداة في توجيه الدول والشعوب نحو تحقيق أغراضها وأهدافها في حاضرها ومستقبلها، ويزداد التأكيد على أهميتها بفعل التفجر السكاني وتعقد الأنشطة البشرية، واتساع مجالاتها واتجاهها نحو التخصص واستخدام التقنية المعقدة.
ويعتبر الغذاء من أهم ضروريات الحياة وأساسي لسلامة النسان فى كل زمان ومكان وأن النهوض بالمستوى الصحي لأفراد الاسرة والمجتمع يتحقق عن طريق تحسين استهلاكهم الغذائي، هو ضروري لبقاء الانسان وبناء أنسجته ونمو والمحافظة على صحته ويحتاج الانسان الغذاء بصفة عامة ليمده بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة لعمليات النمو والصيانة والحركة.
وتتميز الوجبة الغذائية بخصائص معينة من حيث مكوناتها وطرق اعدادها ومكان تناولها طبقا للعادات الغذائية وأسلوب العمل اليومى والمستوى الاقتصادى والاجتماعى.
والوجبات الجيدة تحتاج إلى تخطيط جيد وعملية التخطيط تتضمن عملية الشراء والإعداد والتقديم لهذه الوجبات وعادة فإن ربة المنزل تكون هى المسئولة عن إعداد الوجيات وتدعى Meal manager، وقد يشاركها آخرون فى المسئولية وعليها أن تتخذ عدة قرارت بشأن الانفاق والقدرة الشرائية ونوعية الوجبة وكميتها وإعدادها والوقت اللازم لذلك ومناسبتها وخصائصها بالاضافة الى كيفية التقديم والتخزين، وتختلف القرارت باختلاف الوقت فبعضها يحتاج الى تفكير طويل وبعضها يعتمد على خبرات سابقة، وقد تكون ربة الاسرة حديثة الخبرة وتنقصها بعض المعلومات عن مكونات الغذاء الاساسية الضرورية لسلامة الجسم وفى أى الأطعمة يوجد كل منها بوفرة وكيف تتكون الوجبة الصحيحة المتزنة.وتحتاج ربه الأسرة إلى إدارة اﻟﻐذاءاﻟذى ﻻ ﻏﻨــﻰ ﻋﻨــﻪ ﺒﺎﻟﻨﺴــﺒﺔ ﻟﺠميع اﻟﻛﺎﺌﻨــﺎت اﻟحية وﺘزداد أﻫميته ﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻺﻨﺴﺎن ﻓﻰ ﺠميع ﻤراﺤل اﻟﻌﻤر، وﺘﻌﺘﺒر اﻟﺘﻐذية الصحيحة ﻋﺎﻤﻼً رئيسياً ﻤن اﻟﻌواﻤل اﻟطبيعية اﻟﻤﺤددة ﻟكفاءة اﻹﻨﺴﺎن ﻤن اﻟﻨواﺤﻰ الجسمية والفكرية والنفسية.ويجب على القائم بإدارة وجبات الأسرةالحرص على تقديم الأصناف التى يفضلها أفراد الأسرة وفى نفس الوقت تكون متكاملة من الناحية الغذائية وفى حدود الميزانية، وهذا الامر يحتاج الى مهارة وخبرة لمعرفة أذواق أفراد الأسرة ويتوقف على نوع وطريقة الطهى والتقديم.والتوافق الأسرى يتضمن الرضا عن الحياة المنزلية التي تتمثل في الاستقرار والتماسك الأسرى والقدرة على تحقيق المطالب الأسرية وسلامة العلاقات بين الوالدين كليهما وبين الأولاد وسلامة العلاقات بين الأولاد وبعضهم البعض حيث يسود الحب والثقة والاحترام المتبادل بين الجميع.